简要内容：细菌的排泄物中含有大量氨气、、等异味，会让毛巾产生恶臭。以下介绍三种保洁方法。
久用毛巾沾上的油脂、皮屑、蛋白质、无机盐等杂质，是细菌的良好培养基。而毛巾又多是湿用日用品，一旦温度条件适宜，细菌就会大量孳生繁殖。细菌的排泄物中含有大量氨气、、等异味，会让毛巾产生恶臭。
要解决毛巾变臭的问题，，使用后一定要用洗涤剂充分洗净；第二，使用后一定要放到通风处晾干；第三，选用经过灭菌整理的毛巾或用竹纤维、甲壳素、竹炭纤维或含灭菌剂的中空纱织成的毛巾；第四也是重要的一点，毛巾不可久用不换，好三个月更新一次。
烟道的清洗及维护是非常必要的。 烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。
由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火，在06年一年，温州因此而发生的饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。由于奥运的临近，温州市消防局加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。
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